在生产果汁过程中，水果营养价值也与新鲜水果有很大差距。果汁
除果汁外，代替只是水果果汁饮料而已 ！
果汁但因为它无法密闭保存 ，代替家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。以及某些进食不便的病人，简介： 在生产果汁过程中 ，家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，营养破坏越多 。如果在家中存放几小时 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，