做法 ：1 、两步
“无鸡不成宴” ，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香。菜鲜把我们家的独门秘笈拿出来 ，一次吃不完的鸡 ，但不适合做白切鸡，自然冷却后捞出 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，把鸡捞出泡冰水） 。冷水下锅 ，记得要泡在鸡汤中 ，那么多个步骤，
2 、葱结；
2 、原来一直做不好白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。切块上桌 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子，包着骨头的那层肉是嫩的。吃的时候再从汤汁中取出切件 。
3 、后面半个小时的浸泡很重要 ，
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
【碎碎念】 ：
1、实验了很多次 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，鸡处理干净，狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。水没过鸡 ，