红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味
2 、红烧放味精 、鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的香味段。大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧料酒10克。鳝鱼洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段10克，能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，酱油15克 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉15克 ，加鲜汤 、郫县豆瓣40克 ，增加菜肴风味。姜片 、豆瓣剁细 。味精1克 ，鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、酱油、大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，
2 、