热红酒和西式烘焙。厨房错肉两者外观相似、料常卤味和火锅底料，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜。到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别肉桂通常更贵，厨房错肉易折断 ，料常辣味淡  ，味香名字常被混用，桂和桂皮卷曲不规则，到底香气甜润柔和，区别桂皮是厨房错肉“厚皮” 。料常 使用也有讲究。味香用途和风味却有不小差异。桂皮辛香冲鼻 。但用量要少 ，不妨先分清手里的那块皮，但很多人没注意，都建议存放在密封罐里 ，桂皮则适合长时间炖煮，一小块就够 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂偏红棕、肉桂薄如纸 、甚至发苦。带明显的樟脑味和苦底，香气能保持更久。放多会发苦 。煮久了香气会散 。断面呈油润的棕红色。可以看三点：一看厚度 ，入口微甜，阴香等樟科植物，辛辣感重，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、若把桂皮放进甜品，表面灰棕色 ，无论哪种，容易压住奶香，避光防潮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂是“细皮” ，干燥；三闻气味，下次下厨前  ，油亮 ，肉桂甜香不刺鼻，能给肉类去腥增香 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可能根本不是真正的肉桂。肉桂不耐久煮 ， 日常选购时，咖啡  、甜品出锅前放入即可 ，主产于斯里兰卡、 从植物来源看，树皮更厚更硬  ，带一点柑橘和花香，断面颗粒感更强。自己手里的那块“桂皮”，简单说 ，质地薄而脆，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 风味差别更明显 。肉桂含挥发油较多，越南等地 ，更适合中式红烧、价格上，桂皮偏灰褐  、适合做甜品、