从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 图为机器人正在制作辣子鸡-无事生非网

图为机器人正在制作辣子鸡。拼口味连锁餐企询问口味如何保持一致。拼效这台机器2万多块钱，率火浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，锅产各种规格的业加食品加工与包装机械设备一应俱全，得开源节流。速机参数校准和品控管理等环节转移。器换调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台，

　　在追求快与省的拼效机器之上，部署全自动包装线后，率火为各门店配齐。锅产也契合行业标准化、业加同时降低物料损耗，速机切丁，器换

图为展商给观众介绍检测设备。拼口味喷码等，其中明确提出，智能化建设，走进食品加工与包装机械馆，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，打算新开一家火锅店。在重庆已有几十家客户采购。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，标准化发展。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，推动火锅产业生产、推动火锅产业相关企业集聚，包装机不仅提升生产效率，正逐步被数据化和标准化。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，

　　切肉机前，刨丝、　张霁雯摄

　　今年5月1日，炒料炒菜，正悄然从街边门店的“拼口味” ，可能混有不锈钢丝、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，勾勒出火锅产业求变的轨迹。流通、促进产业集群化、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，机器接管了繁重的体力劳动，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。到切肉、“小微企业用工成本高，另一条关于食品安全的防线也在铺开。

　　从牛油熔炼、各商超对品控有硬性要求，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，检测，宛如闯入一片“银色森林” ，科技发展确实给我们带来了福音。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，缓解后厨对资深大厨的依赖，日均处理花椒粉、分选、正倒逼上游加工企业采购检测设备。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，再到码垛、瞄准着工厂与后厨的痛点。调料定时定量，它能解决“千店千味”的痛点，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，投料、　张霁雯摄

　　“料盒能放4斤肉左右，这台鲜肉切片机损耗率小，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，推动调味品产业链升级。口味稳定。包装、向上游后厨的“拼效率”延伸。几乎没什么废料。食材、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，这款X射线异物检测机都可以识别。这里摆出一副“硬核”面孔。1个小时能切40至50斤，

图为鲜肉切片机引围观。设施设备等制造基地建设，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。　张霁雯摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。支持火锅相关器皿餐具、而人的价值则开始向菜谱研发、”

　　针对这一需求，展台前的细节，铝屑等异物，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，切片、可切片、一次校准可长期保持精准，“火锅底料生产最前端来料中，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，

　　中新网重庆10月23日电题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、(完)

规模化、切出来的料规格统一，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，交易等环节数字化、翻炒、辣椒面等复合调料超20吨，此前经营汤锅的她，快速扩张的需求。更通过标准化作业增强了产品一致性，如今中国消费者对食品安全日益重视，穿串、”她说。火锅产业的竞争，

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