此外，有讲要方便食用。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，茶杯 、一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，暖锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，烛盅等，因鱼腹刺少 ，鸭不献尾 、酒杯等 ，汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭、冷碟孔雀开屏等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、鸭尾、菜肴的所谓看面，要方便食用 。尤其是上整鱼时，摆放时注意荤素
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。八宝鸭等，调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔，其他菜的看面要调向四周。以防止差错。鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术。口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，