做法：
一、手剁糖 、肉饼每一把都能捏得开时即为剁好 。简单沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，步自淋上香麻油拌匀 ，制完反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、腌制调味 。选用大小适合的带盖微波专用碗 ，
剁好的肉放入大盆中 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、继续加盖“叮”4-5分钟即可 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，微炉专用碗加盖 ，鸡蛋一枚打入其中 ，生抽搅拌均匀 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、将肉末添加盐 、
新鲜猪肉1块，