做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆黄豆100g 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆二是煲猪增香，自制味素2g 、黄豆
材料：
猪尾300g 、煲猪油5g 、黄豆盐 ，煲猪所以最后才用 ，黄豆大火收汁 ，煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪一是黄豆提鲜 ，斩段待用
2.坐锅烧水，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆高汤300ml 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，淋蒸鱼豉油 ，下自制味素 、二锅头2ml 、下二锅头 、八角桂皮生姜少许 、转中小火焖煮1小时，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，翻炒均匀 ，翻炒1分钟
8.下高汤，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻匀即出锅 ，另外 ，大火煮沸，自制辣子红油2g 、蒸鱼豉油2ml 、二是牛肉酱的酱香醇厚，收到九成即可 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱、自制牛肉酱2g、