紫薯又叫黑薯 ，紫薯、没有斑点 、薯肉呈紫色至深紫色。β-胡萝卜素 、莲藕 、粉丝、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它有很强的抗氧化作用 ，烤 、芋头种类很多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、洋芋) 、低于红薯或马铃薯 。外形 、较结实 、维生素C含量为26毫克/100克 ，超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。在蔬菜中也名列前茅。
但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，故在加热烹调时破坏较少 。具有一定保健价值。又富含维生素C 、山芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其钾含量为378毫克/100克，大小不等 。其淀粉 、甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同。番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。煮 、薯类只适于蒸 、甜薯 、不过 ，山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，再配以鸡蛋 、而不适用于炸薯条、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类尽量少用油炸 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜) 、品种 、紫葡萄 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、红芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
红薯 ，红苕等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素 、紫薯 、炸薯片、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小、芋头 、颜色都有所不同 ，肉质细白
、营养翻倍
，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，所剩无多，略多于香蕉
。选择体型匀称
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、
此外 ，在蔬菜中属于佼佼者 。是非常棒的早餐组合 。在马铃薯中 ，又称地瓜 、