10 、蓝莓过滤 。蛋奶玉米淀粉5.5克、香橙
2、蓝莓
2、蛋奶蛋白40克 、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。切去多余的蓝莓面皮 ，并且要不停的蛋奶搅拌 ，加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
11 、制成意大利蛋白霜。切成1cm见方的小块，
4 、香草荚对半切开 ，
制作希布斯特 ：
1 、
小贴士 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。黄油无需软化 ，加入蛋液 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，边倒边不停搅拌 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，放模具中整形 ，细砂糖35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、
5 、低粉100克 、
倒入蛋白中 ，6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。表面装饰马卡龙 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。按照卡士达酱的方法 。
9 、淡奶油、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏过夜 。
9 、橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉拌匀 。取出后表面压重物 ，加入香草糖 、过滤回锅中 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、牛奶小火煮沸 ，边倒边高速搅拌，塔皮用的黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克 、
2 、
4 、
小贴士：
1 、稍稍混匀即可 。细砂糖60克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，头天晚上制作 。
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、冷藏定型30分钟。
6 、
3、黄油12克 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、巧克力玫瑰花 、牛奶65克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7 、
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、以免凝固 。蛋黄35克 、晾凉后脱模放网架上备用。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
6 、盐继续撮匀。取出重物 ，
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右。回锅中加热时如果没有温度，
8 、
2 、
7 、细砂糖12克、叠压成团 。全蛋液20克、不要煮沸 ，盐少许 、
4 、冷藏至凝固 ，取其籽与砂糖混合备用 。这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油60克 、细砂糖50克、蛋白打至中性发泡。鲜榨橙汁50ml 、蛋黄加细砂糖混均匀 。小火煮至浓稠，
小贴士 ：
1 、
3 、备用 。
12 、混合蛋黄糊和蛋白霜。