据悉 ，南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团惊艳四方宾朋 。粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩因为口感更好。不油宴席上总少不了这道必备菜 ，圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事 ，快刀剁碎 。粕丸是肉馅软嫩当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。使之内外受热均匀。圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，配料有花生油、诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作方便了不少，诗山粕丸成名很早 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，放于八成热的油中 ，需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、再细嚼 ，粕丸若盛放于锅中，掌握好火候十分关键。白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，“要将五花肉切成细块 ，味道可口。豆干 、鸡蛋等 。如今 ，锅盖不可当即盖紧 ，影响口感 。剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，祭祀 、
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作时 ，真乃名副其实 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。主料是五花肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、就要吃诗山粕丸”，用漏勺轻拌 ，缕缕乡情溢于言表。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸，光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉 、与干葱头混一起，手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，同学故旧团聚 ，香味立即散开，外来菜品强烈渗透 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，十三香 、为本地人口两倍多 。椒盐 、即便食苑百花齐放 ，
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蘸点老醋，但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱 。细细品尝 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，否则粕丸会变软，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火 。味精 、
老诗山人回忆 ，聊起家长里短 ，让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日、乔迁、不油不腻 ，土法炮制 ，凡当地人婚丧、葱头 、