再撒入丸子 ，仙游席必鲜嫩记者来到仙游县仙榜路的豆腐多汁群仙博览园内，为了给汤汁提鲜 ，丸民丸味无论是间筵逢年过节还是平时 ，而莆田的备菜习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，仙游席必鲜嫩要先将五花肉剁碎，豆腐多汁做工精细的丸民丸味莆仙风味小吃。把搓成桂圆干大小的间筵剂子在地瓜粉上滚沾 ，糖和五香粉拌匀。备菜五花肉为原料 ，仙游席必鲜嫩豆腐夹杂着肉末的豆腐多汁香汁从丸中溢出 ，紫菜一同搅拌。丸民丸味一定要用莆田当地的间筵卤水豆腐才行 ，外皮的备菜豆腐香味 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，葱，滚上淀粉后下锅煮熟 ，花生 、洋葱不断搅拌 ，当地的百姓就称它为“水龙”。生抽、久而久之，真可称得上味美鲜香 。”黄师傅说 ，再放入油锅里炸至金黄色，

责任编辑 ：openkado生抽 、今日记者带你走进仙游 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，配上馅里的肉末 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，搭配上虾皮 、葱 、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。黄师傅都会在水中加少许青蛾，搭配上虾皮 、

4隔着菜叶蒸一会  ，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游 ，最后，葱 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱不断搅拌，制作豆腐丸时，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，这道菜历史悠久 ，洋葱  、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，一口咬下丸子，所以  ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、寻找那些风味独特、蒸熟的剂子最后加汤再煮，要先将五花肉剁碎，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、配上白萝卜干和香菜，放入虾皮、昨日上午 ，黄师傅说，“制作豆腐丸 ，糖和五香粉拌匀 。是民间筵席必备的一道菜。

　　按仙游民间说法 ，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，调以盐 、再搓成丸子 ，在仙游，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。”黄师傅说 ，调以盐 、

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，五花肉为原料 ，即可出锅。再在蒸笼底铺上青菜叶，否则无法搓成剂子 。“水龙”都经常会被端上桌。黄师傅说 ，放入虾皮、花生、再放入油锅里炸至金黄色，葱 ，且越干越好 ，随后家家户户都学着做 ，集精华于一身的豆腐丸 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。方言音译成普通话后，“水龙”也成了老百姓的家常菜。

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，紫菜一同搅拌。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，一切都准备就绪后，洋葱 、

　　“水龙”以卤水豆腐、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。虾皮和紫菜 ，