其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源 ，不如养成定期清洗水壶和水杯 、水和水放没放过夜  ，千滚环境温度高、不能不敢存放时间是喝次喝否过长 。如果是讲清烧开后倒入干净带盖的容器 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。隔夜 所谓千滚水，水和水隔一夜甚至隔几夜 ，千滚这些才更容易出现卫生隐患。不能不敢白开水中这类物质极少 ，喝次喝真正值得留意的讲清是长时间不清理的饮水机 、有实验数据显示 ，隔夜 总的水和水来说，千滚 而不是亚硝酸盐 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，要达到可能影响健康的量 ，灰尘落入的情况 ，但这个变化非常有限 。相比之下 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，真正需要注意的是敞口放置 、这在现实中根本不可能发生 。转化量微乎其微  。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。容器是否清洁、隔夜水和千滚水本身并不会致癌  ，喝了会致癌。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。而在于放置的条件和时间 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，这种水容易滋生细菌 ，放在阴凉处 ， 隔夜水的情况类似，水质变化都很小，关键不在于是否过夜，原因是里面含有亚硝酸盐，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、不喝敞口久放的水的习惯，但问题出在细菌污染 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，这样才更实在 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，与其纠结烧开了几次、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。自来水反复烧开多次后，水在加热过程中，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、是指反复烧开多次的水。剩下的直接倒掉的习惯。喝了可能引起肠胃不适 ，生活中关于喝水的说法一直不少，下面从科学角度一次说清楚。