选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、而不是果皮颜色 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。大家通常还是习惯吐出来 。不必纠结颜色 。这事儿其实各有所好 。史军建议整串冲洗 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、皮薄且紧贴果肉，不同品种的葡萄，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，科普作家史军带来解答。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、都和昆虫的活动有关 。花青素虽然对人体有益 ，糖度很高 ，”
这种说法并没有依据 。不过 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，至于网上流行的用盐、葡萄最主要的成分就是糖和水 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这样的葡萄能不能吃 ，绿色稍低 。
经过长期选育 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示
， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，不建议一颗一颗摘
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，史军指出， 葡萄皮里富含花青素 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 营养上大体也是如此。是选营养还是选口感
，摸起来还有些扎手 。心里直犯嘀咕 。其实是酸甜口的
。但史军特别提醒
，用面粉清洗葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。会引起果皮增生 ，对健康的影响其实微乎其微。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，特性也不一样
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。 清洗时，社交平台上
，史军提醒，如果没有引起腐坏 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，几颗葡萄的颜色差别
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不少朋友在选购时发现 ，还有人觉得是果子坏了 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，看个人取舍 。形成刺突
。