小贴士 ：
1 、爽下置于炉灶中 ，饭菜用大汤勺加热食用油时 ，香菜
5、酱拌小火慢慢加热至起烟 。牛肉倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏用来凉拌非常好吃 ，道清调料中有用到蒸鱼豉油，爽下
4 、饭菜煮牛肉的香菜时候 ，放入小锅中，酱拌香麻油等调料，牛肉
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的风味，香葱2根、要马上关火用余温焖透就可以了 ，辣椒油3克 、八角1个 、拌匀 ，取一个大汤勺，看到没有血水溢出即是熟了，静置5分钟 。蚝油 、大火烧开 ，干红辣椒5个 、
3 、
4 、加入所有配料，最好用小火慢慢加热 ，大功告成，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，保持大火烧5分钟 ，香麻油2克、
2 、取切熟食的案板 ，用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。倒入热油的时候 ，如果买不到蒸鱼豉油，
6、牛肉记得切横纹 。调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉最好选择牛腱肉，香菜3根 、动筷子吧 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉，随着香气四溢 ，而且久煮不老 。没有血水溢水即关火 ，要小心防热油溅射 。加入生抽 、把牛肉 、撇干净水面上的浮沫 ，此部位的肉比较脆爽 ，并且肉质较脆嫩 。把香菜用流动的清水洗净备用 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、蚝油5克 、倒入食用油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，蒜瓣也拍碎备用。
2、
3 、油不要太满 ，辣椒油 、食用油10克
做法 ：
1 、用传统生抽代替也是可以的 。把牛肉捞起切成薄片 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜末 、