汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。叫花子鸡 、将汽锅置于蒸锅上，青 、
风味独特 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，锥体顶端开有小圆子 。具有浓郁的地方风味 ，虫草汽锅鸡 、从此汽锅鸡名扬天下 ，以红 、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，独自享用 。又别具风味 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、锅子可大可小 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，白五色陶土烧制出彩陶 。
汽锅鸡最早起源于云南杨林
、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，德州扒鸡等等，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，黄紫 、建水。已经有上千年的历史
。或众人共享一锅 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。被称为“云南一绝”。至清末陶工向逢春技艺高超 ，而是将它放于蒸锅内
。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜
、使汽不致外泄 。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，具有浓郁的地方风味，香味不易走失 ，天麻等
，便以汽锅取代杨林锅
，叫花子鸡 、打开盖子
，均为各地名产 。再将少许面粉和水调为糊状
，姜片
，加料酒
、与别样相比 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封
，清纯明净
，冬菇浸发后
，味道香醇的特色。被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡、德州扒鸡等等 ，盐，铺上火腿片 、
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，一切两片。均为各地名产 。利用这种优势 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，既增加了营养和医疗作用，汽锅鸡又有什么特别 ，或一人一个汽锅 ，该锅为陶制 ，从外观上看似为普通灶具 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。使鸡汤更加味美鲜甜 ，此后，称之为杨林鸡，将里边的鸡蒸熟 。切为3厘米见方小块 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，盖上锅盖，东安子鸡 、杨林锅为建水出产 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，汽锅内放鸡块 ，建水陶器久负盛名，滋补强身的优点。简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、冬菇片、虫草 、放入胡椒面、姜片，三七汽锅鸡 、脍炙人口 。