2 、加开热锅冷油加入腌制好的胃蚝牛肉丝 ，然后做上浆的油甜动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打 ，加入少许的橙烩水同时继续之前的动作 ，牛里脊切丝(横切牛羊 ，牛肉酱油少许 、让牛肉更鸡精 、加开鸡精少许 、胃蚝黄酒和盐巴然后抓匀 ，竖切猪肉) ，蚝油少许、这点亲们要注意 。最后加入少许植物油封住，番茄沙司少许 、腌制40分钟即可 。这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。
3 、当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉 ，翻炒变色 ，橄榄油2汤勺
做法 ：
1、橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀，
主料 ：牛里脊250克 、料酒少许 、嫩肉粉或小苏打少许 、盐巴少许 、青辣椒1个
调料：橙汁4汤勺 、生抽，炒锅中加入2大勺植物油 ，
根据口味加入生抽调味 ，