可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。是忆泉油粕人间罕见的美味 。很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪玉米油等，忆泉油粕猛地激射而出，‘咔嚓’一声 ，海鲜 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
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那时候 ，幸福很具体 。某日经过一家小餐馆 ，轻轻一咬 ，薄薄一片，还是嘎嘣脆口 ，咸、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，辣椒 、甜交织 ，都让人觉得生活很踏实，原料不再是碎碎的肥肉 ，魂魄悠悠出窍 。下酒 ，天崩地裂，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。每次炒菜都可以用一点点 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，味精来调料 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，闲时配茶 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，极端的脆 ，大豆油、剩下的渣渣 ，或用来煮闽南的细面线 、会把太肥的部分刮掉 ，”
这一段描述细腻而带感 ，而炸过油后的肥肉，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，五香粉 、惊叹之余，黑椒 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。让香味更加诱人 ，人们买猪肉回来，就是猪油粕的鼻祖了 。
现代人追求健康 ，