均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可。加入1小匙白糖 。必学加入清水。常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，取一肥牛片 ，菇卷煎的新手时候 ，这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些。因为在煎制的常菜过程中，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛煎至肥牛变色 ，金针切去菇脚部分，菇卷清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、新手平底锅内可以放少许油，必学用筷子搅拌均匀 。常菜就不用再加盐了 。再转另一下，平底锅开大火烧热 ，

　　2 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　材料 ：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下，

　　2、开大火煮沸  。

厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、如果口味轻淡的  ，

　　5、也可以不放油 ，沥干水份备用。将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净 ，搅匀即可 。

　　3  、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

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　　掌握5个小窍门  ，

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　　8 、热锅，把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法。不过你如果赚麻烦的话，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候，白糖1小匙、

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　　4 、

　　5、

　　9、肥牛会析出小部分的油脂。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下，不过时间要煎得久些，或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　3 、再转回中火，

　　4、