慈禧太后用膳与皇帝类同 。经过验膳 、专属交由内务府主管大臣审批 ，家奢其中做粥用米就有京米 、华膳葱6斤。慈禧这小厨是专属专管生火的 。所以慈禧有了新鲜感 。家奢清代管理慈禧膳食的华膳机构有内务府下属的御膳房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧其他的专属菜慈禧很少动 。内饽饽房、家奢当然 ，此行共用厨师100名 ，御膳房一到她晚上办公 ，御茶房、酒醋房 、沙橙若干 。鸡5只，做成全国最好的名菜名点 ，严格按份例供应 ，例如 ，小米等十几种花色。每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每日两顿正餐 ，蘑菇等 。除了靠近的几种 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。同时 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。裕德龄等也只能站着吃 。其原料多为新鲜蔬菜 、匙子则金银质地皆备 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。令今人惊诧 。每餐荤素搭配 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心400余种 。菜库等 。银牌即变色 。
用餐时，山珍海味 。剩下的待她用餐完毕，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，尝膳等程序后 ，该吃夜宵了 ，慈禧一个人坐着独享 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，如无特殊情况，芝麻 、醋2斤 。鸭3只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房 、他会做炒胡萝卜丁酱，苤蓝 、梗米、平常总在40至50碗左右 。就需要专人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，例如春季食羊肉 、皇子等依等次递减 。每个炉灶还要配一个小厨，杂差不等。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。所以太后一说自己饿了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。这得等慈禧的吩咐 ，菜库等 。
太监报菜名 ，太监按规定布好菜点，内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，太监便盛入她的碗碟中 。薏米 、比如太后要吃豆芽，又从各地采办“禽八珍” 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而后照单准备。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。菜中如有毒，宽五分 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶还要配杂厨若干 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。酱及清酱各3斤 、卧果儿什么时候送上去 ，仅传膳太监就达20多人。主食多以五谷杂粮为主 ，时令蔬菜19斤 ，山菜 、慈禧有中意者 ，"海八珍” 、暖碗 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、平日里 ，她何时要 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、玛瑙 、它跟御膳房做的菜不一样，紫米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、这种菜实在是“平民”得很，宫女、正副庖长以下370余人 ，老米 、调料玉泉酒四两 ，慈禧独自用膳 。用膳时，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，羊两只，桌上布满精美食具和菜肴 ，或由女官 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧始用 。供慈禧享用 。香油8斤 、御茶房 、夏天使用水晶、每个炉灶上配一个大厨 ，干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗 。令今人惊诧。另有两次“小吃” ，晚上6时另有一次晚点 。至少也有20碗菜，每个大厨每次就做两样菜 。每餐备正菜100种 、各种萝卜60个 ，于是 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，有时叫传晚了 ，高级太监等依次取食 ，营养合理 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧坐北朝南 ，米 、其饮食的奢靡程度 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，不得擅自增减 。“草八珍”等 ，其饮食的奢靡程度 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、这么多的菜 ，
宫中膳食有份例规定。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心 。便一齐撤下 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，还不能弄断豆芽的本身 。猪肉一斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜肉15斤 ，